L’avena sativa è un cereale ricco di carboidrati a lenta digestione, ossia quelli che non provocano i cosiddetti picchi glicemici e donano un senso di sazietà prolungato. Ricca inoltre di fibre solubili, in particolare betaglucani, è un alleata del corretto funzionamento intestinale e fornisce un valido contributo al controllo del colesterolo. Ottima per minestre, insalate e zuppe.