Biologico dal 1993
Nutrirsi in modo sano e naturale è un gesto d’amore verso noi stessi e il nostro pianeta. Optare per il cibo biologico significa fare una scelta consapevole. In questo modo, evitiamo di contaminare la natura con additivi chimici e sostanze di sintesi spesso utilizzati nelle coltivazioni industriali. Mangiare biologico ci invita a rispettare i ritmi delle stagioni, permettendoci di gustare il sapore autentico degli alimenti.
La produzione biologica persegue i seguenti obiettivi generali:
a) contribuire a tutelare l’ambiente e il clima;
b) conservare a lungo termine la fertilità dei suoli;
c) contribuire a un alto livello di biodiversità;
d) contribuire efficacemente a un ambiente non tossico;
La produzione biologica è un sistema di gestione sostenibile
che si basa su diversi principi generali uno dei quali afferma:
d) produrre un’ampia varietà di alimenti e altri prodotti agricoli di
elevata qualità che rispondano alla domanda dei consumatori di prodotti ottenuti con procedimenti che non danneggino l’ambiente, la salute umana,
la salute dei vegetali o la salute e il benessere degli animali
*Regolamento UE 848/18 | ESTRATTI ARTICOLO 4 E 5
Produttori
Ogni giorno, all’alba, la campagna si risveglia avvolta dai profumi incantevoli dei dolci e del pane appena sfornati, che danzano nell’aria creando un’atmosfera magica. Sottolestelle è il cuore pulsante di questa poesia, con uno stabilimento di produzione Bio-Dedicato. Nei nostri forni, nascono prodotti preparati con amore dal nostro personale e sottoposte alla rigorosa attenzione dell’Ufficio Qualità. Qui, ogni bontà è una promessa di passione e cura.
La storia di un prodotto
inizia dagli ingredienti
Ogni ingrediente racconta una storia: dove è nato, come è cresciuto e quale viaggio ha compiuto per arrivare fino a noi.
Qui a Sottolestelle ascoltiamo il racconto di tutte le materie prime utilizzate nei nostri laboratori e scegliamo solo quelle che parlano di amore, pazienza e gentilezza.
Ingredienti che richiamano la luce delle stagioni, l’identità dei territori e il legame con la terra.
I nostri ingredienti
Farine da grani antichi
privilegiando quelle semi-integrali o integrali.
La poca raffinazione del chicco di grano garantisce la presenza tutti i suoi nutrienti.
Grassi di origine Vegetale
scegliamo l’olio extravergine di oliva o l’olio di girasole alto oleico. Poveri di grassi saturi e ricchi di quelli insaturi.
Dolcificanti Selezionati
per i nostri prodotti utilizziamo solo dolcificanti naturali come lo sciroppo di riso e lo sciroppo d’agave oppure lo zucchero di canna grezzo.
Le nostre ricette
rispettano il disciplinare dell’agricoltura Biologica Reg. UE848/18, quindi i nostri ingredienti sono SENZA
Pesticidi di sintesi, fertilizzanti di sintesi, fitofarmaci*
Conservanti, Coloranti artificiali, Aromi artificiali
Estratti chimici, OGM**
*queste sostanze non sono ammesse nelle coltivazioni biologiche
**questi ingredienti non sono ammessi nel disciplinare del biologico.
Qualità garantita e trasparente
All’interno dell’azienda vengono effettuati numerosi controlli, tra cui la determinazione dell’assenza di tracce di latte e uova utilizzando il metodo ELISA e lo spettrofotometro, analisi sensoriali e controlli relativi alle confezioni per la sicurezza microbiologica e la qualità organolettica.
La giornata tipo all’interno dei nostri laboratori
VERIFICA DI ASSENZA DI TRACCE
ANALISI SENSORIALI
SICUREZZA MICROBIOLOGICA E QUALITÀ ORGANOLETTICA
Le nostre certificazioni
Di seguito le nostre certificazioni di azienda e di prodotto. Tutto questo per offrire sempre una qualità certificata, trasparente e garantita.
Stabilimenti Bio-Dedicati
Nessuna contaminazione con materie prime convenzionali.
Certificato ISO 22005
Certificazione della tracciabilità di filiera delle materie prime.
Certificato ISO 9001
Certificazione di qualità Aziendale.
Certificato JAS
Certificazione biologica per l’esportazione dei prodotti in Giappone.
Senza latte e senza uova
Sottolestelle produce con materie prime che non hanno alcuna contaminazione con tali allergeni.
Certificato Vegan Society
Autorevole ente certificatore inglese, che certifica l’assenza di ingredienti di origine animale all’interno dei prodotti su cui è riportato, quindi adatti anche ad un’alimentazione vegana.
Certificato BRC Food
Standard specifico per i prodotti agroalimentari volto ad assicurare la qualità e la sicurezza.
Certificato IFS Food
Standard relativo alla sicurezza alimentare e alla qualità dei processi e dei prodotti.
B Corp
Sottolestelle è certificata B Corp: soddisfa gli standard di performance sociale e ambientale, trasparenza e responsabilità.